Céklás csokis muffin

Van egy zöldség, amelyet szerintünk sokan nem veszünk elég komolyan. Aki viszont egyszer megszereti a céklát, az szinte függővé lesz, és nemcsak azért mert a cékla egy nagyszerű antioxidáns , vérképző hatású, gátolja a rákos sejtek kialakulását, segít az anyagcserében, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz (kalcium, foszfor, vas, nátrium, A,B,C vitaminok), hanem azért is mert számtalan formában készíthető el ízletesen. Több módon főzhetünk belőle remek levest, készíthetünk balzsamecetes sült céklát, mint köretet, nyersen lereszelve friss tormával is kitűnő kísérője lehet húsoknak, almával párosítva, fűszerezve pedig különleges chutney-kat is készíthetünk. És, végül, de nem utolsósorban süteménybe is tehetjük, amivel azt is elérhetjük, hogy a céklától idegenkedő családtagok is szó nélkül elfogyasszák. Amire figyelnünk kell: a cékla fog, így ne a legjobb edényünket vegyük elő, és a kezünket illetve a ruhánkat is megfoghatja, úgyhogy bánjunk vele óvatosan! Az eredmény viszont magáért fog beszélni!

Hozzávalók:

• ½ kg cékla
• 15 dkg vaj
• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• csipet só
• 2 teáskanál sütőpor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• vaníliakivonat
• 15 dkg étcsoki

Elkészítés:

A céklát alaposan megmossuk, és héjastól feltesszük főni. Puhára főzzük, ha kihűlt, meghámozzuk. A vajat felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni, és a céklával együtt botmixerrel krémesre pépesítjük. A tojásokat a cukorral és vaníliakivonattal habosra keverjük. Ehhez adjuk a vajas céklapürét. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőporral, hozzáadjuk a sót és a kakaóport, majd ez is mehet a masszához. Az étcsokit apró darabokra vágjuk, vagy lereszeljük és a végén azt is hozzáadjuk a tésztához. Muffinformákba kanalazzuk, de ha szögletes tepsibe kerül, akkor kockákra szeletelhetjük. Sütési idő nagyjából 60 perc, 180 fokra előmelegített sütőben.

Különleges édesség készülhet így a családi asztalra, és ami a nagyszerű benne, a céklának köszönhetően ez a süti napokig nem szárad ki és ugyanolyan friss és finom marad.