Banános minipalacsinták

Gluténérzékenység vagy diéta, vagy csak úgy egyszerűen odafigyelés az egészségünkre, egyenként is mindegyik jó ok arra, hogy átgondoljuk, mit nassolunk. Milyen lisztet használunk például.

Vajon mindenki tudja-e, hogy a banán mennyire tökéletes arra is, hogy palacsintát süssünk belőle? Ráadásul viszonylag gyakran előfordul, hogy van otthon banán, de már nem annyira kívánatos, picit túlérett, így legalább biztosan nem vész kárba. Tojással kell kikeverni, felhabosítani, és óvatosan, kicsi palacsintánként kisütni. A dobálást itt felejtsük el, és a papírvékony, könnyedén tekerhető daraboktól is vegyünk érzékeny búcsút, de kis korongokat szervírozhatunk a tányéron, házi lekvárral, vagy egy kis könnyedén kikevert túróval akár.

Hozzávalók (3-4 adaghoz)

• 3 db érett banán
• 3 db tojás
• 3-4 evőkanál rizsdara
• 2 dl tej
• kevés olvasztott vaj vagy olaj

Így készül:

Egy mély tálba kanalazunk 3-4 evőkanál rizsdarát (lehet búzadara is), majd annyi tejjel felöntjük, hogy ellepje. Ráütjük a tojások sárgáját, majd szétnyomkodjuk benne a puha banánokat. Krémesre keverjük. Közben felverjük a tojásfehérjéket, és óvatosan hozzákanalazzuk ezt is. Kevés vajat melegítünk egy mini palacsintasütőben és körkörösen belecsurgatjuk a masszát. Falapáttal tudjuk a szélét emelgetni, esetleg hagyjuk picit odakapni, attól nagyon finom íze lesz, de vigyázat, a banán a benne lévő cukortartalom miatt könnyen megéghet. Tehát ne mozduljunk mellőle, hanem nyúljunk alá a lapáttal, és óvatosan forgassuk meg. Süssük készre.

Tálalhatjuk ízlés szerint fahéjjal, lekvárral, friss gyümölccsel. Egészséges és tökéletes liszt- és cukormentes, mégis tápláló reggeli.